历史沿革：

    揭西县人民检察院成立于1965年7月19日，办公地址设在河婆镇新河路23号。“文革”开始后，检察工作受到干扰。1967年1月，检察院的权力被剥夺；1968年2月，检察院被撤销。1978年5月，揭西县人民检察院重新建立，办公地址设在县公安局内。1981年10月，建有独立办公楼，设在揭西县城霖都大道78号。

    现今面貌：

     2005年，揭西县检察院建成办公办案技术综合楼（今县城过境路），楼高九层，占地面积5399平方米，建筑面积7657平方米。同年9月，迁址于此至今。2009年，建成“干警之家”附楼，占地面积2372平方米，建筑面积1633平方米。“干警之家”集宿舍、食堂于一体，用于解决异地干警食宿问题。现揭西县检察院占地总面积约9200平方米。

    2019年机构改革，内设机构重新调整，业务部门设立“六部”即第一检察部、第二检察部、第三检察部、第四检察部、第五检察部和综合业务部；行政部门设立“一室一部”即办公室（加挂司法警察大队牌子）、政治部，直属事业单位和派出机构分别是机关后勤服务中心和派驻棉湖检察室。